Je suis confuse
Merci infiniment à vous deux
Je vous propose pour demain (je vous laisse le temps de tout acheter, hein) un menu spécial Saint-Valentin
Vous me suivez ??
Je vous offre un peu d'histoire, d'abord ??
Mais non, la Saint Valentin n'est pas (
seulement) la fête (
un peu) commerciale que nous connaissons aujourd'hui.
Depuis la période antique, le mois de février est consacré à l'amour.
Chaque année, le 15 février, les romains rendent hommage à la louve romaine qui avait allaité Romulus et Remus dans la grotte de « la Lupercal ». (il est cependant à noter que lupa signifie bien la louve en latin, mais ce mot désigne également la prostituée … (on retrouve la racine de ce mot dans le lupanar) de là à penser que nos jumeaux furent élevés …)
Je m'égare.
Cette fête très populaire des lupercales (Lupercalia) était également un hommage à Faunus, dieu de la nature et de la fertilité, appelé également Lupercus.
Durant cette fête, outre les courses et jeux divers, se déroule un grand banquet.
Avant ce banquet, chaque jeune fille inscrit son nom sur un parchemin qu’elle dépose dans une grande jarre, puis, chaque jeune garçon tire au sort le nom de la jeune fille qui doit rester avec lui pendant tout ce banquet (
et parfois … un peu plus :oops:
).
Vous pensez bien que les hauts dignitaires de la religion chrétienne détestaient cette fête païenne, ce culte à la fertilité et cet étalage public de nudité et de luxure.
Les papes successifs tentèrent de la faire disparaître, mais en vain.
En 495, le pape Gelase 1er décida, puisque rien ne calmait les jeunes gens en ces tous premiers beaux jours, de célébrer en grande pompe la fête de Saint Valentin, le 14 février, un jour avant la fête des Lupercales.
Pourquoi Valentin ?? Plusieurs explications ont été données… Je m'abstiendrai donc de prendre parti.
Après ce petit mot sur la Saint-Valentin, passons à table.
Bien entendu, je privilégierai, aujourd'hui les mets réputés pour leurs vertus aphrodisiaques : fruits de mer, oeufs de poissons, viande rouge, sanglier, artichaut, céleri, asperges, radis, brie, roquefort, piments et épices (safran, poivre, gingembre, paprika, girofle...) et bien entendu l'incontournable chocolat seront donc à l'honneur.
Si l'ail est souvent cité pour ses vertus aphrodisiaques, je l'éloignerai cependant de mon menu pour des raisons de maintien des bonnes relations avec notre convive.
Avant de commencer à confectionner ce repas, deux éléments à ne pas perdre de vue : une nourriture trop abondante et/ou trop grasse et/ou trop arrosée auront, l'effet diamétralement opposé à celui recherché, et enverront dormir d'un sommeil pesant, l'amant fougueux et/ou l'amante sensuelle.
Vous vous impatientez ?? Nous passons à table.
A l'apéritif, que diriez-vous d'un
cocktail assez … chaud, que vous servirez avec quelques huîtres dont le goût pourra être rehaussé d'une goutte de Tabasco.
• 5 cl de bourbon ;
• 1 trait d’angustura;
• 1 cuillérée à café de miel liquide
• Quelques gouttes de jus de citron
• 1 grosse pincée de gingembre frais
Vous mélangez au shaker (ou au fouet), vous versez dans des verres dont le bord aura été, préalablement, décoré d'un pourtour de sucre et d'une fine rondelle de gingembre confit.
Délicatement, par-dessus, vous versez une généreuse rasade de champagne.
Nous passerons ensuite à l'entrée :
Langouste aux pointes d'asperges vertes et fonds d'artichauts sur tuiles croustillantes
• 1 belle langouste
• 1 botte d'asperges vertes (ou surgelées)
• 4 fonds d'artichauts surgelés
• Vin blanc sec
• Crème fraîche
• Fond de crustacé
• 1 sachet de Parmesan
• Des graines de sésame
Faire cuire les fonds d'artichauts et les asperges à la vapeur.
Pendant ce temps, préparons les tuiles.
Dans une poêle à blinis ou une poêle normale mais à fond antiadhésif) chauffée sans matière grasse, saupoudrer une grosse cuillérée à soupe de Parmesan, saupoudrer par-dessus une cuillérée à café de graines de sésame, laisser dorer, faire glisser sur le rouleau à pâtisserie (ou sur une bouteille) de manière à lui faire prendre sa forme de tuile.
Il faut préparer environ 3 ou 4 tuile par convive.
Occupons-nous maintenant de la langouste.
Dans un peu de fonds de crustacé dilué au vin blanc, glisser les pointes d'asperges vertes et les fonds d'artichauts découpés en 4.
Ôter la carapace de la langouste et la tronçonner en belles tranches
Ajouter la crème fraîche et les tronçons de langouste, saler poivrer
Laisser cuire quelques minutes
Rectifier l'assaisonnement,
Dresser les morceaux de langouste sur les tuiles
Ajouter à côté les légumes et la sauce
Servir chaud
Nous poursuivrons notre petit souper par un
pavé d'autruche qui sera accompagné d'un
Gratin de céleri au Roquefort,
• 500 g de céleri-branche ;
• 1 oeuf ;
• 100 g de crème épaisse
• ½ part de Roquefort ;
• Sel ; Poivre ; Noix de muscade.
Ôter les feuilles et nettoyer les tiges du céleri, les découper en tronçons.
Cuire à la vapeur pendant 20/25 minutes.
Préchauffer le four thermostat 6
Découper le Roquefort en lamelles.
Dans un bol, mélanger l’œuf, la crème, sel, poivre, et noix de muscade râpée.
Dans un plat à gratin beurré, disposer une couche de céleri, des lamelles de Roquefort, des céleris, des lamelles etc.
Verser le mélange.
Faire gratiner au four pendant 10 minutes.
Vous avez encore faim, vous êtes encore à table malgré tous ces mets ?? Bien, le gâteau au chocolat, je vous laisse le soin de l'acheter ou le confectionner vous-même
Je vous montre mes tuiles ???
NB : je suis nettement meilleure cuisinière que photographe
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Trop bon également !!!!!
